Descripción
El Atollado es un plato tradicional del departamento del Chocó, elaborado a base de arroz cocido lentamente con leche de coco, lo que le da una textura cremosa y un sabor inigualable. Se prepara con ingredientes autóctonos como plátano verde, especias naturales y, según la versión, puede incluir carne salada, pescado o mariscos. Su consistencia es ligeramente espesa, similar a un risotto, y cada bocado resalta la riqueza gastronómica de la región. Es un plato reconfortante, ideal para disfrutar en familia y acompañado de aguacate o ensalada fresca.
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